El Plan de limpieza y desinfección en establecimientos de restauración es un prerrequisito esencial. De esta forma garantizamos la eficacia del APPCC. Este protocolo, que detalla todas las tareas de limpieza y desinfección específicas para cada local, es fundamental para mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
La actividad del agua (Aw) es un factor crítico en la seguridad alimentaria, especialmente en el contexto del análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
La investigación destaca la necesidad de revisar los protocolos de control y prevención para abordar eficazmente presencia de esta bacteria
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