Beneficios de desarrollar y crear un: Plan de Limpieza y Desinfección en Restaurantes

• Tiempo de lectura: 6 minutos
• Fuente: Higiene alimentaria
• Temática: Limpieza y desinfección en establecimientos de restauración

El Plan de limpieza y desinfección en establecimientos de restauración es un prerrequisito esencial. De esta forma garantizamos la eficacia del APPCC. Este protocolo, que detalla todas las tareas de limpieza y desinfección específicas para cada local, es fundamental para mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Mantener una higiene impecable es crucial para la seguridad alimentaria en establecimientos que preparan y sirven alimentos. Dada la variedad de tareas necesarias para mantener condiciones higiénicas adecuadas, y considerando que cada establecimiento tiene sus propias características y procesos, es vital planificar y organizar una estrategia eficiente para lograr resultados satisfactorios en limpieza y desinfección. La herramienta ideal para este fin es el Plan de Limpieza y Desinfección.

Cada establecimiento debe diseñar su Plan de limpieza y desinfección de acuerdo a sus necesidades específicas y requerimientos normativos. Sin embargo, debe tener en cuenta los siguientes aspectos mínimos:

• Identificación: Determinar todo aquello que necesita limpieza, como superficies, maquinaria, herramientas, campanas extractoras, armarios, neveras y congeladores, y cubos de basura.
• Zonificación y fases: Organizar por zonas de trabajo y dividir las acciones de limpieza y desinfección en fases específicas para llevar a cabo un trabajo más ordenado y efectivo.
• Frecuencia: Establecer la frecuencia de limpieza y desinfección de cada elemento, dependiendo del uso que se le dé.
• Métodos: Describir los procedimientos de limpieza y desinfección, incluyendo horarios, productos a utilizar, dosis, útiles necesarios, pasos a seguir, y medidas de seguridad.
• Responsabilidades: Definir las responsabilidades y tareas de cada empleado, así como las personas responsables de la ejecución y supervisión de la limpieza.
• Sistema de registro: Implementar un sistema de monitoreo y registro de las actividades de limpieza y desinfección.

Implementar un Plan de limpieza y desinfección en establecimientos de restauración no solo asegura el cumplimiento de las normativas sanitarias, sino que también:

• Mejora la eficiencia operativa
• Protege la salud y seguridad del personal
• Aumenta la satisfacción del cliente
• Mejora la reputación del establecimiento
• Facilita auditorías e inspecciones
• Proporciona una referencia clara y uniforme para todo el personal

Te ayudamos a tener tu Plan de Limpieza y Desinfección en Albacete.